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2009

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中藥佐餐飲食

在我國的飲食文化裏,中藥材被廣泛使用。以中藥材爲作料,不但能讓食物更美味,而且中藥藥性也有益於健康。


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在我國的飲食文化裏,中藥材被廣泛使用。以中藥材爲作料,不但能讓食物更美味,而且中藥藥性也有益於健康。

陳皮 陳皮含有的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液分泌,排除腸管內積氣,增加食欲,同時,具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。烹飪時應適量添加陳皮,但每次10克左右,不宜多放。

桂皮 桂皮具有溫中祛寒、溫經止痛、健胃等功能,並可促進食欲。但食用桂皮不宜過量,否則會導致口乾、喉嚨痛、精神不振、失眠等,重者更會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病。

辣椒 辣椒可促進唾液分泌及胃腸蠕動,有利於食物消化,增強食欲;辣椒中還含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病,同時有利於呼吸道暢通,可防治感冒。但不可大量進食辣椒,否則會引起神經系統損傷,消化道潰瘍,甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。

胡椒 胡椒能健胃、促進胃腸蠕動、增強食欲、加速血液迴圈、解毒消炎。但胡椒辛熱、性燥,肝火偏旺或陰虛體熱的人應避免多食;發熱性疾病,心腦血管疾病患者,不宜食用胡椒。

花椒 花椒除了有很好的除膻解腥作用,還有緩解關節痛、牙痛,溫中散寒的功效。花椒爲熱性調料,如多食會使人上火,引起消化道和泌尿道方面的病症,所以夏天應儘量少食。

生薑 薑能刺激消化液分泌,增進食欲,幫助消化,減少血清中膽固醇,同時,還有解熱、鎮痛、助發熱、防治感冒、散寒鎮咳等功效。但爛姜含有強致癌物質黃樟素,所以爛薑一定不能食用,同時胃潰瘍患者也要少食。

茴香 茴香有促進食欲、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、提高睡眠質量等作用,還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。但八角茴香揮發油中含有致癌物質黃樟素,不可過量食用。